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Vinos tranquilos y no tanto

Se llama vinos tranquilos a aquellos obtenidos por una maceración espontánea, donde los azúcares del mosto fermentan y devienen en alcohol; y los que por su elaboración no contienen gas carbónico, natural o inducido. Los vinos nervisos o "del diablo" - como bien los definió el monje Dom Pérignon en el siglo XVII - son los que se obtienen luego de una segunda fermentación. A estos vinos se los conoce como Champagnes (los de esa región, en Francia) y Espumantes (en el resto del mundo).

Alambrado Malbec | Familia Zuccardi | Mendoza
Algunas marcas de vino suelen cobrar tal dimensión que se instalan entre los consumidores de un modo sobredimensionado, que excede a la bodega misma que la gestó. Esto sucedió -entre otros casos- con Santa Julia, línea media de Familia Zuccardi, que acaba de dividir ambos proyectos, destinando diferentes plantas de elaboración para cada uno de ellos. Alambrado nace entonces bajo el paraguas de Santa Julia, como la nueva alta gama de este grupo. Dos tintos y un espumante completan el inicio de esta línea sobria, digna y
moderna, tanto fuera como dentro del envase. De viñedos elegidos de Maipú, tiene un buen equilibrio entre fruta y madera. El Alambrado Malbec 2008 no es un vino fugaz. Persiste en boca y sostiene mucho más que una comida: el momento.

Humberto Canale Extra Brut | Humberto Canale | Río Negro
El champagne es de zonas frías. Por eso el de Humberto Canale tiene un matiz especial. Su refinada acidez refresca la boca de inmediato. Resultado de cien años de historia dedicada al vino, sumado al terruño patagónico donde se estableció esta sólida bodega familiar. Larga es la pasión champañera según la bodega pionera del sur argentino: importadora y distribuidora de los cava españoles Codorniú y Freixenet en los años ’90, supo comercializar también en su región la línea de espumantes Dante Robino. Hoy tienen el suyo propio, lanzado a comienzos del año pasado. Está elaborado con las uvas emblemáticas de la zona: Semillón (50%), Pinot Noir (30%), Sauvignon Blanc (10%) y Merlot (10%). De color agradable y burbujas persistentes, este producto tiene un final feliz.

Melipal Malbec Rosé | Viña & Bodega Melipal | Mendoza
Agrelo, en Luján de Cuyo, fue el sitio elegido por la familia Aristi para cumplir su sueño bodeguero.
Agrónomos rurales, oriundos de Bragado, concibieron el proyecto Melipal con la pasión de los iniciados y la
fortuna de los entendidos. Cuatro líneas definen tanto la intención del emprendimiento (gestado en 2002),
como el suelo de Agrelo y a su vez, el temperamento de los protagonistas. Su rosado habla por sí solo. Cien
por ciento Malbec, fue concebido como tal: no deviene de una sangría que escurre del tanque de acero inoxidable para concentrar los caldos destinados a otras etiquetas de alta gama. Es este un gran rosado, con cuerpo, por haber macerado 3 días con sus hollejos. De tonalidad azulada con destellos fucsias, es fresco, frutal, vivo e inquieto como la juventud. Buena acidez y boca amable. Presenta su cosecha 2010 con tapa a rosca. Para conocerlo, basta un giro de muñeca.

Lagarde Extra Brut | Bodega Lagarde | Mendoza
Ubicada en Luján de Cuyo, Lagarde ostenta un pasado centenario. Desde finales de los años ’70 es propiedad de los Pescarmona, una familia tradicional mendocina. Una pequeña bodega que elabora grandes vinos (Henry, Guarda, Lagarde y Altas Cumbres), gracias a viñedos propios que rodean el casco de 1897. Tiene champañera propia, anexa a la bodega, donde elaboran el Lagarde Extra Brut. Un corte de Chardonnay (60%) con Pinot Noir (40%), elaborado bajo el método tradicional, de segunda fermentación en botella. Estuvo en contacto con sus borras por 18 meses, lo que le otorga mayor complejidad. Del color del sol, tiene aromas a pan tostado y un tono meloso, que se suma a la frutosidad cítrica y tropical, típica del Chardonnay. Perlage delicado y persistente, como la alegría.

Calathus Chardonnay | Finca Don Carlos | Mendoza
El consumidor argentino medio no está acostumbrado a pagar un precio que se supone alto por un vino blanco. Es un error tinto. Hay varias etiquetas de blancos que merecen el descorche de la billetera o el destape a rosca de la tarjeta de crédito. No hay que temer a lo desconocido. El Calathus Chardonnay 2007 es para tener en cuenta en estos casos. Elaborado por Finca Don Carlos (nueva bodega establecida al pie del Tupungato, en el Valle de Uco) fue concebido como un blanco complejo, de alta gama. Transitó del viñedo -ubicado a mil metros de altura- hacia una breve maceración en frío. Tras el desborre, fermentó durante dos semanas con levaduras específicas. Pasó 131 días en barricas de roble y un mes en botella. En copa luce amarillo suave con reflejos verdosos. Revela un gran volumen aromático, lleno de sorpresas para descubrir. En boca es suave, sedoso y fresco a la vez. Estimula los sentidos y reafirma la convicción.
 
Mumm Extra Brut | Maison Mumm | Mendoza
La Maison Mumm Mumm fue fundada hace más de 180 años Reims, en la región de Champagne, Francia. Una Casa perteneciente a la familia Von Mumm, cuyo linaje se remonta al siglo XII, conformado por barones y caballeros. Su emblema de nobleza es el Cordón Rojo, presente en las etiquetas. En Argentina, la bodega Mumm se establece en 1928, a través de los Balbi, una familia de tradición viticultora. En la actualidad Mumm pertenece al grupo Pernod Ricard y elabora espumantes de calidad en las zonas mendocinas de San Rafael y el Valle de Uco. El Mumm Domaine es su etiqueta nacional más emblemática, lanzada para la celebración del 180º aniversario. El Mumm Extra brut es un espumante fino y delicado, de acidez equilibrada, y muy refrescante. Fácil de beber, ofrece una gran relación calidad precio.

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